制曲车间技术创新：架子曲实现温湿度自动化控制
2014-01-15
今年8月，经过不断研究探索，稻花香酒业公司制曲车间对架子曲做了进一步的技术改进，曲房内外同时安装了内循环风扇和时控装置，实现了架子曲培养温度和湿度的自动化控制。
走进曲房，一股热浪伴随着阵阵曲香扑面而来。据工作人员介绍，房顶中间吊着的探头叫温度传感器，通过该探头就可以在控制室实现架子曲温湿度实时监控。在控制室里的电脑显示屏上，可以看到一个清晰的坐标图，横向坐标上显示着时间，对应的纵向坐标显示着曲房的温湿度曲线变化。
控制风扇的自动化开关
“制曲过程中，由于发酵产生的热量，曲房温度甚至可以高达60度?！惫ぷ魅嗽苯樯芩?，为了调节曲房的温湿度，就需要通过手动开关门窗实现。现在，曲房内外各装置有一台内循环风扇，通过时控装置开启后，就可以自动调节曲房温度。打开电脑旁边墙壁上的一个柜子，只见里面安装着两个时控装置。据介绍，这两个时控装置分别控制着曲房内外的两台风扇，曲房外的风扇每天开关八次，曲房内风扇每天开关十六次，以确保曲房内温湿度维持在适当的温度。
“架子曲作为一种独特的制曲方式，与传统曲房相比具有很多优点?！本莨ぷ魅嗽苯樯?，架子曲能将曲房利用率提高4倍，且能减少制曲过程中的“翻曲”环节，进一步降低劳动强度、改善制曲工作环境?！澳壳?，翻曲环节就需要有9个工人来手工操作，如果架子曲得以推广，就可以省略这一环节?！?/div>
安装在房间外的风扇
据悉，自从2012年开始，稻花香酒业公司新机械化制曲车间便开始了架子曲的实验工作。今年8月，在机械化酿酒车间电工周勇、维修班机修工袁炜的技术支持下，制曲车间对架子曲展开了进一步的技术改造，真正实现了对架子曲温湿度的自动化控制，为实现架子曲的量产打下了坚实的基础。这是架子曲实验的又一次突破，也是制曲工艺的又一次创新尝试。
